索县特产——“高原上的天赐佐料”藏野葱

西藏那么大，那么美，还有极具特色美食和小吃，从风干牛肉到手抓牛羊排、从雪顿节的酸奶盛宴到街头飘香的美味藏包、从酥油茶到藏面~其实西藏的美味小吃很多，但有一种调料却是西藏家家户户必备，属于西藏独有的味道——藏野葱。

西藏野葱，生长于海拔2000-4500米的山坡或草地上，茎细而圆，实心，直径约2-3mm，野葱味辛，性温，无毒，长期食用可以强智益胆气，是西藏不可或缺的一味佐料，常与肉食同炖，是极佳的素食调味品。

当地人会将野葱晒干，研磨成颗粒较大的葱碎，便于储存和食用。在炖汤或煮烤时。捻上一小撮洒在汤或食物上即可。

藏野葱的食疗价值

野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。

野葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。有舒张小血管，促进血液循环的作用。

野葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

野葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

野葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

藏野葱的花样吃法

野葱蛋饼

1、洗净的野葱切成细末，磕入适量鸡蛋，加盐(除了盐不需要加任何调味料)，搅打均匀。2、平底锅烧热后刷层油，倒入适量野葱蛋液，摊成薄薄的一层，两面煎熟后即可出锅，趁热吃软中带嫩，柔中带香。

野葱炒腊肉

1、野葱洗净后切成拇指长短的小段，腊肉切片，青椒切段。2、炒锅下油烧热，倒入腊肉片翻炒几下，加甜酒、青辣椒和姜片炒出香味，起锅前再倒入野葱，翻炒2到3分钟，炒到野葱断生，让野葱的香味渗透到腊肉中即可起锅。

野葱炒牛肉

1、将野葱去杂洗净切段;

2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;

3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味;

4、放入野葱炒至入味，出锅即成。

野葱的其它吃法

吃面条、炸土豆的时候，都可以放点野葱花，不用放大蒜叶末、香葱末或香菜末，那股野葱香味会始终在碗里弥漫。

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